Queijo Rubi

Queijo curado e curtido em cachaça premiada, produzida artesanalmente em Minas Gerais em tonéis de Amburana. O queijo é afinado por 60 dias submerso na cachaça. O resultado é um queijo extremamente aromático, de sabor umami. Possui notas principais da Amburana, a baunilha do semiárido brasileiro, é levemente adocicada na casca e internamente possui um sabor amanteigado e ligeiramente picante. A textura possui uma sutil elasticidade e sua coloração é amarelo palha.

Peso líquido 120g

Foto ilustrativa

Ingredientes: Leite de castanha de caju, sal não iodado, coagulante microbiano, cálcio, culturas, pitaia e cachaça artesanal mineira.

Não possui: glúten, leite, lactose, gorduras trans, corantes, aromas ou saborizantes artificiais.

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO

As características sensoriais do queijo RUBI variam de acordo com o estágio de maturação.

Descubra as singularidades e aprecie o melhor de cada etapa:

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Queijo jovem, com até 15 dias da data de fabricação;

Sabor: adocicado e ligeiramente alcoólico.

Textura: macia e sutilmente elástica, com casca avermelhada.

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Queijo envelhecido, após 15 dias da data de fabricação:

Sabor: adocicado, alcoólico, ácido e levemente picante.

Textura: viscosa e levemente elástica. Casca com tonalidades de vermelho.

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Alterações de temperatura e umidade modificam as propriedades do queijo.