É o gameta masculino da planta, constituído de microscópicos grãos localizados nas flores onde desempenham a função de órgão fecundante da flor. Na planta encontra-se nas anteras dos estames das flores, representando o elemento macho da flor para garantir a sua fecundação produzir as sementes e frutas.
No processo de fecundação, o grão de pólen desprende-se das anteras, quando maduro, e alcance o estigma, onde passa a desenvolver o tubo polínico através do estigme até alcançar o óvulo onde se processa a formação do ovo no ovário da flor e que finalmente resultará na formação de semente que garante a perpetuação da espécie vegetal.
Algumas flores produzem néctar e pólen ao mesmo tempo, outras apenas pólen e algumas somente néctar necessitando de polinização cruzada para alcançar a sua fecundação.
Pólen é a célula sexual masculina (gameta) das flores colhido pelas abelhas e transportados na forma de grânulos em suas patas posteriores para alimentar a colmeia. Conhecido como super alimento devido a sua extraordinária composição nutracêutica possui 28% de proteínas e todos os 20 aminoácidos (dos quais aproximadamente 13% em estado “livre”), alta dose de vitaminas (que incluem todo o complexo B, A, D, E e P), sais minerais e oligo elementos ( Ferro, Fosforo, Manganês, Cálcio, Potássio, Silício, Enxofre, Cobre e Magnésio), além de ácidos graxos insaturados (Linolêico, Linólico e Araquidonico), Enzimas (Amilase, Fosfatase e Invertase) e Hormônios (Testosterona e GH).
No mel, onde as abelhas acidentalmente juntam alguns grãos de pólen, o tamanho e a forma servem para identificar a origem botânica da fonte de néctar que produziu o mel.
A identificação do pólen no mel está prevista pela legislação sanitário do mel de vários países para identificar a sua origem geográfica.
Tanto as formas e o tamanho do pólen, a sua coloração também varia conforme a espécie vegetal e que vai desde o amarelo claro ao amarelo escuro ou marrom. Podendo encontrar-se ainda pólens de cor branca e preta.
USO: Deve ser consumido ao natural antes das principais refeições do dia, pode também ser adicionado ao mel, iogurte, sucos e vitaminas, leite ou granola, saladas, etc.
Adultos: 1 a 2 colheres de sopa ao dia
Crianças: 1 a 2 colheres de sobremesa ao dia.
Observações: Nunca cozinhe o pólen puro para não perder suas propriedades.